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《一生不得不做的300种菜系列》浙菜 粤菜 湘菜 苏菜 闽菜 鲁菜 徽菜 川菜[PDF]


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更新时间:2011-01-13 23:34:00

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资料类型:电子书

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《一生不得不做的300种菜系列》浙菜 粤菜 湘菜 苏菜 闽菜 鲁菜 徽菜 川菜[PDF]



内容简介:

浙菜讲究火功,重油重色,其菜如景,不少看家菜,皆来自现实,亦真亦幻,令人在山光水色氛围中,品“西湖醋鱼”、“东坡肉”,享美食文化的无穷魅力。

本书是“新八大菜系”丛书之一,主要介绍了从浙菜中精选出的300种菜的寻常原料和简约技法,让你体味浙菜的创意组合。这些菜具有代表性、实用性、可操作性,一经翻阅,大有不得不做的诱惑。本书以肉菜、素菜、鸡鸭、鱼虾、分类编排,对每一种菜式分别列出主料、辅料、调料、制法及特点,内容简明,易于制作,非常适合家庭应用。


目录

肉类
家乡南肉
熘核桃肉
椒盐排骨
烧樱桃肉
炸香脆肉
干菜焖肉
生煎肉饼
洋葱煎猪排
东坡方肉
酱肉丝
香酥焖肉
薹菜小方烤
荷叶粉蒸肉
钩吊香肉
海蜇肉片
花生肉丁
拔丝酥肉饼
炸灌肠丸子
糖酥丸子
葱柄丸子
开口豆腐
钱江肉丝
炸响铃
南肉春笋
网油枣泥卷
青椒里脊
红枣煨肘
冰糖肘子
网油网卷
清炖蟹粉狮子头
干煸冬笋
酿红椒
珍珠肉丸
金银全蹄
蹄筋参
焦熘大肠
雅梨炒腰花
红烧环喉
墨鱼烤腿肉
八宝冬瓜盅
榨菜肉丝汤
……
禽蛋类
……
海鲜类
……
素菜类
……

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